ヒロシマツケメン ブチウマ

広島つけめん ぶちうま

四谷にある広島風つめ麺屋。会社が近くにあるのでよく利用している。

広島風つけ麺とは、ごまや唐辛子が入ったから目のつゆに麺、キャベツなどの野菜をつけて食べるつけ麺。一般的な醤油ベースのつゆに普通のラーメンの具材をつけて食べるつけ麺とは、見た目からしてまったく異なる。

「ぶちうま」の特徴は広島風つけ麺であることと同時に、麺が極めて固い特殊なものをつかっていること。店の主人の話によると、かんすいをまったく使用しないオリジナルの麺なのだとか。かたくてぶちぶちきれる麺が辛いスープによく絡み非常に美味しい。
スープも特製。なんでもトマトを大量に煮込んでつくるのだとか。スープの出来が悪い日は店を空けないというこだわり様。ただし、私はスープの出来を理由に店が閉まったところを見たことはない。
スープの辛さは調節可能。1～40までが普通に注文可能。別途料金を払うことでさらに上の「ぶちから」を選択することができる。私は10でちょうどいいくらい。辛いのが苦手な人は0.5というのも最近選択できるようになったようだ。

この店のつけ麺を食べてしまうと、他の店のつけ麺は食べることができなくなる。値段は1玉で900円と安くはないものの、やみつきになる味だ。