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さいみそ (さいみそ)

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森新のさいみそ麹　500g
大徳丸大豆こいくち醤油400cc
本みりん　100cc
これらを混ぜて置く事一週間（時々混ぜる）
そこにたまったのがたまり醤油刺身に良い。
醤油とみりんは混ぜ物の無い、無添加本醸造を使うべし。でないと妙な味が際立ってしまう、

さいみそ

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艸そう画像 投稿者:
艸そう
詳細情報
  • 発売元: 森新屋商店
  • 住所: 兵庫県美方郡香美町香住区若松604-5
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  • 発売元: 大徳醤油株式会社
  • 住所: 兵庫県養父市十二所930-3
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  • http://daitoku-soy.com/
  • 2005/07/13登録
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コメント (4)

2005/07/13

ハイパー田舎人 わわわ、美味しそうです。この麹はさいみそ専用の麹なんでしょうか？それとも、どんな麹でもいいのかな？

艸そう そう、さいみそ専用の麹です。出来上がりをリンクしてみました。

ハイパー田舎人 おおお、大徳さんの手作り醤油キットにも触手がぁ～（＾－＾ヾ

2005/07/14

艸そう 只今おしょうゆ製作中です。一か月経ちました、日に一度は、よしよしと、かき混ぜています。少しどろっとしてきています。

つながりキーワード (3)

麹で作る甘酒

  • (ハイパー田舎人)

ウチの村には甘酒名人がいらっしゃる。 種麹を培養し麹も作れる名人なのである！ 先日、名人が予め作っておいた麹で 甘酒講習会を開いて下さったのだった。 出来上がった...

さいみそ完成

  • (艸そう)

少し炒り大豆の入ったさいみその完成です。さいみその麹は醤油用の麹と同じで、すこし緑がかった黄色をしています。麹を食べるので麦の形がそのまま残してあります。でも、こんど醤油...

伊勢うどん

  • (ユキタロ)

伊勢に旅行に行き、はじめて伊勢うどんを食べました。甘辛いたれをつけて食べる柔らかいうどん。旦那いわく、「すきやきのあとにうどんをいれたようなかんじだな」だそうです。コシの...

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