冷やしあめ

関西の飲み物。長野まゆみさんのインタビュー記事で始めて知ったのかな？
一昨年の夏、京都に行った時、伏見稲荷をぐるぐると巡って、途中で見つけた休憩処で飲んだのが初遭遇。非常に美味しかった…！

帰りに瓶入りの濃縮液を買って帰ったのですが、家で飲んでもあの味にはなりませんでした。
味って状況で左右されるよなぁと強く感じた一件でもあります。


母所有の古い料理全集に作り方が載っていたので、引用。

材料4人分
・水あめ……200g
・水…………3カップ
・しょうが……少し
・しょうが汁…少し

①鍋に分量の水を煮立て、水あめを加えて煮溶かします。しょうが汁を少し加えて火からおろし、鍋底に氷を当てて冷やします。
②しょうがは皮をむき、繊維にそって細いせん切りにし、水にさらしてぱりっとさせます。
③冷やしたグラスに冷たい①を注ぎ、氷片を浮かべて、針しょうがを散らします。