Chez Cimaのマカロン (シェ シーマ　ノ　マカロン)

シェ･シーマは、生チョコの「銀座の石畳」、メレンゲを焼いたお菓子「リヨンの繭」、クレームブリュレなどでよく知られていますが、マカロンも結構おいしい。
日本で本格的なマカロンを作るのが難しいのは、良い粉糖が無く、本場パリと同じようなメレンゲがなかなか作れないのが理由のひとつとか。
シェ･シーマでは和菓子に使われる、高純度の砂糖「白双糖（しろざらとう）」を粉にして使い、この難題を解決しています。
季節のマカロン、特に今の時期発売されているワサビ味はちょっと変わっていて面白いです。

• http://www.chezcima.co.jp/