こちらの鰹節削り器は「本職用の鋼を使ったカンナ刃だから、半分の力でシャカシャカ削れます」ということです。 じつは鰹節削り器を２台（クラシックなのとオカカスリッキー）持っ...

　御茶ノ水と秋葉原のちょうど中間地点にある、イラン食材店。イランのお菓子や、缶詰・瓶詰め、調味料、お茶、ハラルミート（御祓い済み肉？）、イランのCDなどが売っている。髭のイラン人のおじさんが...

通販生活2003年秋号にでてました。だし材料五回分つきです。まだ持ってないんですけど、みた瞬間もう関心アリアリ！ ティーポットみたいな500mlサイズの白いポットと、そ...

元来私は、キツネうどんが好きな、当たり前の幸福な関西人であった。 それが、ふとした気の迷いで東京の学校に進学してしまい、あの醤油の中に寄生虫を放り込んだようなうどんを食...

● TVではよく見るけど、あれは料理屋さんがやることであって、普通のウチではやらないもんだと思ってました。かつおダシをとったあと、キッチンペーパーや布巾でダシガラを濾すという行為。 ● でも...

● 本枯節はうまい。本枯節でとったダシは奇跡のようにおいしい。でもやっぱり毎日削るのは大変です。 ● で、これ。 昔からあった回転式かつお節削り機の最新型です。お好み焼き...

…築地の「地」は何故「ヂ」じゃないのか…（笑） 今月から仕事に行き始めた土地です。うまいお店がたくさんあります。寿司ランチなんて当たり前です。しかーし、お昼にそんな贅沢を続けていたら、ラン...

江戸の昔より続いていた｢日本橋魚河岸｣が関東大震災により焼失,その代替地として芝浦に仮設市場が作られたが,ここは交通の便が悪く市場自体の面積も十分とはいえなかった.そこで震災前に制定されてい...

● ウチでは普通に炊飯器で炊いたご飯を『木のお櫃』に入れておいて食べています。 ● ずっとこしひかりを新潟のお米屋さんから送ってもらってたんだけど、 去年の夏から知り合いの実家の佐渡の農家か...

決して安くはありませんけどね。削りたてのやつでダシをとってるその匂いを嗅ぐだけで死にたくなるほどうまいっす :-)。。。僕は魚臭いのがいっさい駄目なんですがそれでもダシそ...