fruit vinegar

暑い夏、気分のリフレッシュにはたっぷりのお酢が欠かせません　

果実酢に黒酢、林檎酢、穀物酢　
常備のヴァリエイションも豊富なお酢の味　
フレッシュフルーツそのままの酸っぱさは苦手だけれど　
ほどよいお酢の酸っぱさが心地くて　
とにかく思いついたらレモン果汁の代わりに　というかんじです　

最近は黒酢を使うことが多くて
よくするのはコップ３分の１くらいの黒酢を果汁１００％のフレッシュジュースと割って飲んだり
レモネードを作るときにはときどきレモンシロップと黒酢と半々ずついれて作ったり
ちいさなころからこんなお酢との付き合い方が欠かせなくて
フルーツジュースとだと結構たっぷりいれても酸味が果汁の甘味と溶け合っておいしいもの
ついうっかりいれ過ぎてしまうことがあるけれど、そんなときは倍量のジュースでうめてしまいます

とにかくなんにでも振りかけるのが好きで
お料理の隠し味にほんの少し垂らしたり
油や甘味料との相性のよさもあって
魚やお肉料理なんかはお酒で煮込む感覚でお酢で煮込むと中まで柔らかい口当たりになるし
お肉や野菜のフライにもフレッシュレモンと一緒にヴィネガーを、というのが当たり前
ただしほんの２･３滴

お酢を身体の中に入れるのは気持ちいい
細胞の隅々から身体もこころもリフレッシュする感じがします