前橋特産ほのぼの手作り味噌 (マエバシトクサンホノボノテヅクリミソ)

赤城山へ行く時、地元の農協産直販売所「ゆうあい館」で購入する、農協の手造り味噌。

添加物一切無し。前橋産大豆、塩、米だけで造られた味噌で、味はまろやかな自然発酵のグルタミン酸のうまみがじわっと口の中に広がる。おわんの底には、砕かれた大豆のカスが残り、手造りを感じさせる。自然の酵母を使って味を造る、日本食の奥の深さに感動する。遺伝子組み換えなどの
心配もない。

ゆうあい館は地元の人にも大人気で午後にはこの味噌が売り切れてしまう事もある。売り切れの時はショックが大きい（笑）この、ゆうあい館の中の「けやき工房」で造られた味噌の方が美味しかったのですが、生産量が間に合わなかったのか、販売中止になってしまいました。残念。