カシェル

kosher

コーシェルとも発音する、ユダヤの戒律に則った食事のこと。

概要は
●肉はひづめが分かれていて、反芻する動物ならOK
●水に住む生物のうち、ひれと鱗のあるものはOK
●肉と乳製品を一緒に食べてはならない
また、牛はOKだがと殺するのに専門のラビが立ち会う必要があるとか、いろいろ細かい規定がある。

原則としてこの規定に従って料理を作り食う訳だが、もちろんユダヤ人全員が厳守している訳もなく、食習慣となっている部分を除けば運用は緩やか。
ただ宗教心の篤い人々にとっては絶対譲れない点でもあるので、ある程度のレベル以上のレストランはデフォルトでコーシェル、飛行機会社の機内食も同様。

日本人にも食えるか？　というと、これはもう全然平気。料材や調理法に関する規定なので、出てくる料理はコーシェルなのかそうでないのか説明してもらわないと分かりません。
ただしStrictly Kosherとか呼ばれる、本当に厳密な規定に従ったものは見たことも食べたことがないのでよくわかりまへん。