秋刀魚（さんま）

今年も秋刀魚の季節になりました。

お店でキラキラ光る秋刀魚を見ると、
うぅ、食べたい！と思ってしまいます。
私は、小ぶりのものより（大）とか書かれていて魚焼きグリルにしっぽがはみ出てしまうくらいのものが好きです。
小さい頃から、お魚をキレイに食べるのが苦手ですが、最近少しうまくなったと思います。（遅いんだけど・・・）よく焼くと骨と身がきれいに離れます。それでも小骨は突き刺さるし、肝のところは苦いしで、最終的にはきたなくなります・・・。

秋刀魚は、年中出回っていますが、旬は 10月。脂がのりすぎるぐらいのるそうです。それまでのものは｢はしり｣とよばれます。今日食べましたが、グリルにいっぱい脂が・・・。脂、十分すぎるくらいでしたよ。
　自分ではしませんが、お刺身やお寿司の生サンマも好きです。

大根おろしは、定番ですよね。これは焼いたためにできた焦げに発ガン性があるので、それを抑えるためのものだとか。もちろん脂っこいのでお口の中をさっぱりさせる目的もあるようですが・・・しかし夏の大根は苦い。


以下引用しました。

【栄養について】
● ビタミンA、B2、Dをたっぷり含み、栄養的に非常に優れた典型的赤身魚。
● さんまには、生活習慣病を予防する栄養素がたくさん含まれています。青魚に特有の栄養素、EPA・DHAは、血液をサラサラにする作用があるといわれ、動脈硬化予防になり、DHAは脳細胞を活発化し、ボケ防止になるといわれています。勉強をする子供たちにも、積極的に取るとよい栄養素です。
● 背が青い魚を食べる時には、βカロチンの多い緑黄色野菜、植物油、種実類と一緒に取ると、より効果が高まります。
● カルシウムは骨や歯を丈夫にし、ビタミンDはカルシウムの吸収率を高める。
● 血合いの部分にはビタミンB2が多く含まれているので、口角炎・口唇炎の予防に効果的です。
● さんまの薬効は脂にあるので、焼き魚にする時は姿のまま、脂を落とさないように焼くようにしましょう。
● 腹ワタにはビタミンA（レチノール）が豊富に含まれていて、皮膚や粘膜を正常に保ち、感染症への抵抗力をつけてくれます。


この秋も旬の秋刀魚をいっぱいたべましょー。