みどう すしぎん

味道 壽し吟

大阪は堺市に位置するお寿司屋さん。

ワタクシは北海道に住んでいるわけでして、鮨ネタってのはもうそれは旨いものばかりなんです。ほたて、ほっき、あわび、ウニ、いくら、鮭、あなご、マグロ、サンマ、さよりなどなど…それはそれは、旨い物ばかりです。

でもね、素材だけじゃないのが鮨。素材だけじゃなく、加工をするとこっろが鮨なわけですよ。その加工をさせると、やはり東京や大阪のお店ってのは素晴らしいところが多いんですな。

去年と今年、２回ほど寄らせていただいたこの壽し吟。ご主人の津田さんは、まだまだ若いけどものすごい勉強家。鮨ネタにもいろいろと工夫が凝らされています。

写真は鱧です。バーナーで少し焦がしてありまして、ちょっと香ばしい鱧でありました。

他にもおすすめの鮨ネタで満足できるわけですが、なんにしてもうれしいのは、おいしい日本酒と組み合わせて鮨や刺身などのおつまみをいただけることでしょう。日本酒だって、お任せにしておけば、ちゃんとストーリーを仕立てて順番に出してくれます。

ちょっとばかり高いお店ではありますが、旨い酒と旨い肴でしっとりとやりたいときには、おすすめのお店であります。