東京に老舗は数かずあれど、“江戸料理”と冠されるのは「八百善」だけである。天明期の狂歌師・大田蜀山人をして「詩は詩仏 書は鵬斎に狂歌おれ 芸者小勝に料理八百善」と言わし...

江戸時代に出版された、日本初の飯料理の専門書。 いかに飯（めし）を楽しむかと言う観点で、 1802年に杉野権兵衛という人が書いた本です。 尋常飯（ただごとめし）、諸菽飯（まめめし）、菜蔬飯...

料理に関する雑誌が数多く出版されている中、私がたどりついたのがこの1冊。 女子栄養大学出版部から発行されている『栄養と料理』。 毎月1日発行で630円。 紹介されるレ...

　京都のおばんざいの本もいろいろ出ているけれど「これは京野菜のレシピ本であって京都（関西地方）のおばんざい本ではない」ものが多い。これは図書館から沢山借りてみた中で、違和...

最近、料理に凝っている。日曜日だけだが、夕食を家族に作っているのだ。一週間に一度などでメニューに困ることはないが、それでも新しいものに挑戦したくなって、WEBでレシピが載ったところを探した。...

海野弘の短編集。 『花椿』（資生堂の広報誌）連載の「にっぽん草紙」をまとめたもの。 私は『花椿』自体は読んだことがないのですが、現在も連載中のようです。 これはシリーズ１冊目で、現在４冊目...

天明2年(1782)、100通りの豆腐料理を載せた、何必醇 著「豆腐百珍」がベストセラーとなった。（作者については無名というか、詳しいことはわかっていないようだ） 実用と...

江戸時代の食文化について豊富な図版を使用して解説されており、大都市からアイヌ民族まで、当時の食文化をかなり広範囲にわたって扱っています。天ぷらや寿司のルーツ、外食産業、大...

おう、ここだ、ここだ。おいらの贔屓の店だ。 門をへえって、石畳をずうっとな。 そうさ。結構、ひれえだろ？ そんでここの土間でまあ、靴を脱いでだな。 座敷あ、ちっと卓が小さ...

先日、「ほぼ日刊イトイ新聞（http://www.1101.com/index0.html）」の「糸井重里×太田光対談（http://www.1101.com/MOTHER_bakusho/...

　軽く読めるエッセイから本格的な学術書まで、江戸時代の風俗について書かれた本は多いけど、本書の面白いところは、単に資料と解説といったものではなくて、現代人である著者が実際...

江戸歴史風俗研究家、作家、マンガ家。 いろんな肩書を超越した存在感は、NHKの『お江戸でござる』にて確認可能。 著書多数。 ふくふくしてて、かわいらしい人。 そして酒豪。 2005年...

やっっっと！出会えた食べれた＊風に吹かれて豆腐屋ジョニー＊。テレビで見て以来食べたくて食べたくて恋いこがれたお豆腐。ほんっとに美味しい！何もつけないでそのままスプーンです...