くさや
八丈島・新島など伊豆諸島名産の、魚のひもの。
ただのひものと違うところは、さばいた後「くさや液」という発酵液に浸してから乾かすところ。
魚は主にムロアジ、トビウオなどを用いる。
焼くときが一番匂うらしいです。
この「におい」が独特で、嫌いな人は蛇蝎のごとく嫌いますが、これって、納豆なんかに近いと思う。要は発酵食品のにおいなんですよね。
食べるとおいしいし、栄養もばっちり。カルシウムはアジのひものの25倍らしいですよ（下記URL参照）
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コメント (3)
2002/04/15
Refrecta a.k.a. OJ 今の時期はトビウオの旬で、非常においしいです。
茉莉花茶 むーん。本場でたっぷり食べてみたいものです。
2005/11/18
HOBO-SAN いつかは食べねばと思っています。
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