グリルリヨン (グリルリヨン)

グリルリヨン

小田急江ノ島線本鵠沼駅の裏にある小さなステーキハウスです．

鵠沼の閑静な住宅街の中にある本鵠沼駅、その商店街といっても数店が点在するだけの通りのはずれにポツンとあるお店．

肉は東京芝浦の食肉市場から高級黒毛和牛を直接仕入れているそうです．ステーキはだいたい￥5000くらいから食べられますが、シチューや季節によっては他にもいろいろメニューがあります．

花が飾られ、蔦のからまったお店の外にはメニューや料金表などが一切ないので初めて行くとちょっと敷居が高いかもしれません．マスターのおじさんが一人でやっていて、肉の他にもいろいろこだわりの食材を仕入れているようです．そのつど何が食べられるか訊けば、何かいいものが食べられるかもしれません．

カウンターのみ、10席程度の広くない店内はあまりインテリアとかにはこだわっていません．肉そのものを味わうという要素が強いお店ですね．とにかくここの肉は美味いと思います．

駐車場あり．

http://www.cityfujisawa.ne.jp/...

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（※2006年7月12日追加）

1991年4月23日付け『日本経済新聞』夕刊記事より、

ステーキのうまさ（味）

　独特なステーキである。厚い鉄皿の上にレアに焼いた牛ロースが食べよく切って盛られ、下に敷いた付け合わせの野菜と共に小さな音をたてている。割りばしで一口ほおばると、少々オイリーな肉のうまさが端的に舌を魅了する。
　湘南鵠沼の「リヨン」（藤沢市鵠沼桜ケ丘四ノ一二ノ五　ＴＥＬ０４６６・２５・６１５７、月曜休）の一皿である。小田急線の本鵠沼駅から約二分。古い店構えと、つるされた銅板にかすかに「リヨン」と刻んであるのが目印だ。この古い避暑地で二十二年間ひっそりとうまい牛肉を食べさせてきた店である。
　不思議なのは、何度行っても味も主人の対応もまったく変わらないことである。店内はモノ余りの世に珍しく質素なしつらえ。カウンターのみ十席くらいであるが、よく見ると大変清潔で機能的だ。
　美麗なメニューの表示はなく、その日の出来具合で、オックステールのシチューや丁寧なコンソメスープにお目にかかれる幸運もある。しかし自慢のロース肉を単純に料理したものが主たるメニューだ。
　先にあげたステーキもその一つ。上質な肉をただ焼くだけと言う素朴なものだ。オーダーするとまずジャガイモの皮を素早くむき拍子木型に切り、火にかかっているフライパンにほうり込む。上質の脂身がいい香りでイモを焼いていく。付け合わせのタマネギがたっぷりいためられ、温めた皿に移されると、大きな枝肉から一人分のサーロインを切って焼く。調味は綿密だが手早い。焼けた肉を一口大に切って野菜の上にのせ出来上がる。すべて同時進行でその間約五分である。ステーキは時価で、今は百グラム二千三百円から提供している。
　タルタルステーキもおいしい一品。脂をそぎ取り、肉をたたき、タマネギや卵黄などと混ぜる。添えられたトーストにこんもり肉をのせて食べると甘く、タマネギの刺激と共にかすかなしょうゆの香りがまたよく合う。
　ポタージュスープやニンニクごはんもお薦め品。てらいと媚（こ）びもなく、ただひたすら選び抜いた肉を手ごろな値段で食べさせてくれる。こういう店は得がたい。（石原　明子）