仙台麩 (センダイフ)

コクとうまみのある揚げ麩です。うちでは甘辛い出汁で似て卵とじにしたり、油と愛称のいい茄子と煮たりすることが多いです。

静岡には揚げ麩はもともとなかったので、数年前にはじめて使ってみたら、お麩に対する考え方が変わりました。それまでは、煮物の後に煮汁だけ残ってしまったときに捨てるのがもったいなくてお麩に吸わせてもう一品作るとか、玉子液に漬けてもやしやニラと炒めるのがせいぜいでしたが、お麩そのもののうまみを味わうというのははじめてでした。

静岡では生協などで取扱いはじめたのが最初だと思いますが、最近では一般のスーパーでも時々見かけます。しばらく前に、使いかけの仙台麩をパッケージから出しておいたら、80過ぎまで揚げ麩など見たこともなかった祖母が、わたしの留守中にバゲットと間違えてかじっていました。さすがに一口かじってギブアップしていましたが、たしかに、一見そのままかじってもおいしそうです。

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