京風 すし酢 (キョウフウ スシズ)

買った方がおいしいと思うので、すし酢は家で作りません。
どこのメーカーのでもおいしいと思うのですが、京都の孝太郎の酢、京風すし酢は、出汁が利いてコクがあり、まろやかな酸味。
もともとは、京都のお料理屋さんやお寿司屋さんを専門に酢を製造していた、創業160年あまりの酢づくり一筋の老舗。

西陣の湧き水と、近江米を使用して半年から1年寝かせた醸造酢、りんご酢に利尻昆布漬け込み、沖縄産の自然塩と上白糖、氷砂糖で仕上げてあります。

ちらし寿司にはもちろん、酢の物、マリネ、トマトにまわしかけたり、バジル・オリーブオイルを加えてイタリアンドレッシング。
千切りキャベツ・玉ねぎスライス・きゅうり・ハムなどを、すし酢にマヨネーズを加えて馴染ませれば、コールスローサラダにも。
酢を足して薄めて、青魚を漬け込み焦がさないように焼いても、お魚がさっぱりしておいしい。
1本あると、いろいろなお料理に使えます。

• http://www.shinise.ne.jp/options/...