柚子こしょう
素晴らしき素敵調味料。
こしょうといっても胡椒ではなく、なんと唐辛子のコト。
大分の方の方言で、胡椒というらしいです。
柚子の皮・唐辛子・塩を混ぜて擂粉木でごーりごーり擂ったもの。
瓶詰めやチューブがあると聞いた母上が湯豆腐の薬味として試しに買ってきたのですが、湯豆腐以外の深い道で私に大ヒット。
焼いた牛肉につける! これ最ッ高!!
辛味が強いので分量は一口につき箸の先ぐらいでオッケー。
ちょんちょんと付けてあむっと頬張ると、柚子の風味と塩気と辛味とじゅわっと溢れる風味豊かな肉汁が口の中で渾然一体となって・・・
う ー ま ー い ー ぞ ー ! !
肉スキー&柚子スキーとして、もう辛抱溜まらん!って感じ。
最近食卓にサイコロステーキだの焼肉だのが上るたびに冷蔵庫にダッシュです(付けるの私だけなので自主的に取りに行かないと駄目)。
本来の用途だった湯豆腐は、結構風味の強い調味料なのでかなり少なくしても豆腐の風味を殺しちゃってて、私としてはイマイチ。
肉は肉でも鳥にもあわないな。あ、でも鳥は焼く前にちょっと擦り込んだら旨いかも。
他にナイス使用法ないですかね?
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最新コメント5件
2006/03/03
スイーツ姫 はじめまして。私は結構わさびとおんなじように使っちゃってますよ!おさしみとか。
広枝 tonatataさん>おでんやうどんはいいですね~!聞いただけでよだれが…じゅる。でも、味噌汁!ど、どんな味になるのカシラ。 スイーツ姫さん>お刺身!盲点です…!私赤みの匂いが苦手なんですが、柚子こしょうとだったら匂い消しにいいかも・・・!いいアイディア聞かせてもらいました^^
スイーツ姫 ぜひぜひ試してみてください☆
2006/03/07
椿子 おおおわたくしも好きです!お鍋とかそばとかあとは、おでんとかですかねー。何かぴりっとアクセントが欲しいときにいれてますよ。チューブのよりも瓶のほうが美味しかったです…(個人的に)
2006/03/17
広枝 スイーツ姫さん>お刺身おいしかったです~! 実は割と早速機会があったのですよ。本当に「わさび代わり」で使えますねv 椿子さん>うどんは早速試しました。後で残った露をすするのがまたウマーでした。瓶とチューブ・・・やっぱり違うんですかねぇ。・・・比べたんですか?笑
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