オリーブオイル

ここ数年は、すべての調理にオリーブオイルを使用している。

きっかけは、調理の過程で熱を加えることでオイルは酸化するらしい→酸化した油はとても身体に悪いらしい→その点オリーブオイルは調理による酸化に強く、風味も好み。それに有元葉子さんも「オリーブオイルで目玉焼き作るとパリッとして美味しい」と、何かでコメントしていたし‥。云々。

面倒くさがりやな性分もあり、オリーブオイルだけでいいやって。

というわけで、我が家の小さな調味料コーナーに、油はオリーブオイルだけ。
（おっと、夏場は香り付け用にごま油が加わるんでした。）

以前は高価でおしゃれなラベルのものなど試していたけど（やはり風味は感動的！）、今は生協やスーパーで手頃な価格のエキストラバージンオイルに安定しました。手軽に使ってます。

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