ルスティケーラ ダブルッツォ (rustichella d'abruzzo)

　イタリアは南東部アブルッツォ州の田舎ピエネーラにおいて昔ながらの伝統的な職人仕事で作られているドライパスタ。

　その特徴的なモチモチした食感と口に広がる小麦の香りは、熟練の職人が厳選された材料をブロンズのダイズで打ち抜き、低温で56時間自然乾燥させるという製造工程によるところ(一般の工場生産品の場合、熱風で短時間に乾燥させてます)。

　ホントにドライパスタに対する考え方(特に食感)が変ります。でも高い。

　都内だと(僕の出歩く範囲では)渋谷・池袋・新宿あたりのガーデンで手に入りますが、500gで550円くらい。感想で酔猫さんが教えてくれたサイトではちょっとお安くなってるみたいで450円+送料。カルディの特売日にDE CECCO が500g100円で買えたりすることを考えるとやっぱ高い。

　そんな訳で普段は DE CECCO とかを食べるコトが多いんですが、オイル系のソースでパスタ自身を味わいたいって気分の時はコイツをいただきます。パスタ自身の味を楽しむパスタなので、おすすめは太めのロングパスタ(スパゲティ以上)です。

• http://www.rustichella.it/