旅行先で必ず買うもの。パッケージ可愛いし、美味しそうだし。 スーツケースの中でこぼれて散々な目にあわせてくれた困った子もいましたが、旅先を思い出しながら料理に使う楽しみ...

パスタを手打ちするようになり、茹でる塩でも味が全然変わってしまうので良い塩を探し求めております。 とりあえず、国産では瀬戸の荒塩とか博多の塩とか有名どころは試したんですが...

フランス・北西部のブルターニュ半島南部の塩田で作られる「海の果実」ともいわれる自然岩塩。 一切、人工的に加工していないので、海水と全く同じミネラルやビタミンが含まれてい...

戦後生まれの世代は、基本的に専売公社、今のJTが売ってきた塩で育っている。 で、この塩はまずい。なぜかというと、成分の９９％以上がNaCl＝塩化ナトリウムだから。 確かに...

日本で一番予約がとりにくいイタリアンレストランと呼ばれている「ラベットラ」のカリスマシェフ落合務さんが言う、「オリーブオイルと水が仲良く」なった状態のこと。 彼によると...

これも楽しいです。 セモリナ粉買ってきて、ちゃ～んと作ってますよ。 ラビオリとかも作ります。ソースも作ります。 そうです、私“作る”のが好きなんです（笑） 定食屋さん並の...

イタリアNo.1パスタメーカー。 スパゲッティはなるべくここを使ってます。 偏見かもしれないですが国産のスパゲッティは塩をがんがんに入れてゆでても麦の味がしないので、イ...

東京から南へ1000km　亜熱帯の小笠原生まれ 小笠原の大自然の海より、丹念に手作業で作り上げた 天然ミネラルいっぱいの塩。ユニバーサルデザイン総合研究所が「ゼロ・エミッ...

小渡幸信氏が沖縄の粟国村でそこの海水のみを使用し、タワー式塩田法で作っている塩。 ちょっと前まではかなりの少量生産でなかなか手に入れるのが難しかったんだけど、最近になっ...

　イタリアは南東部アブルッツォ州の田舎ピエネーラにおいて昔ながらの伝統的な職人仕事で作られているドライパスタ。 　その特徴的なモチモチした食感と口に広がる小麦の香りは、...

イタリアの人気パスタメーカー。厳選されたデュラム小麦と美味しい水と長い熟成時間によってコシのある美味しいパスタに仕上がります。ディ・チェコを食べたら国産のパスタは食べれま...

スペイン製の高級オリーブオイル。いわゆるノンフィルターオイル。オリーブオイルというのは、搾っただけでは細かい果肉を含んでいるので、ふつうはフィルターで濾過しますが、それを...

ここ１年くらい、手打ちパスタにはまっております。週末になると、粉と格闘し、コネコネとやっております。パスタマシンも使わず、手打ち・手延べの超シンプルパスタです。手間はかか...