もはや「異常気象」だと、気象庁も認めざるを得ないほどの猛暑の連日。 我が家の菜園は、北海道でありながら、猛暑のおかげで地熱が高く維持され、夏野菜がいまだに収穫できるほど...

そういえば、毎週土曜の日経別刷・日経ＰＬＵＳ１も昨日から新紙面。いきなり『何でもランキング』が一面に無いんで吃驚したけど、ちゃんと三面にお引越し。にしても、一面は『“今週...

お料理上手な会社の先輩の、おうちの新年会に呼んでいただき。 どれもこれも美味しいものばかりだったのですが、一番気に入った「鰆のタタキ」、話を伺ってみると、味の決め手はなん...

お肉屋さんが作った調味塩です。 ネーミングが商品に合っているかという意見はありますが、この調味塩は逸品です。 成分を見ると、かつおエキス、香辛料などが書かれています。 ...

この本を見るとテンションがあがります。 アジア各国の調味料を紹介＋それらを使った料理のレシピがサラッと書いてあるのですが、誌面写真からグワーっと料理熱のパワーをいただいて...

小さい頃、冷たいお豆腐に醤油がぶっかけられただけのメニューが嫌いでした。 なんで大人はこんなものたべるんだろう、って不思議で不思議で。 でも、このだし醤油に出会ってから食...

今、家で使っている主要な調味料は、ほとんど実家の母親と同じもの。 料理の先輩が長年いろいろ使ってみて「これに落ち着きました」というものは、やっぱりおいしい。 その1つが...

にんにくで香り付けしたオリーブオイルに、アンチョビのみじん切りを入れて弱火で炒めるってのが、基本なんだろうか。 いわしの原型は残ってるけど、ようは”調味料”なんだ。 今...

鍋料理やうどんの隠し味にしたり、焼き鳥につけたりと家庭でもしょっちゅう使ってます。 写真の現物は新橋の「雑穀」で頂いたもので、お店の手作りだそうです。 さわやかな風味がた...

ドレッシングとしてもおいしい。唐揚げにかけてもさっぱりして美味い。豆腐には子供たちも喜んでかけている。我が家には常にストックがあります。 福岡を中心にした焼き鳥屋には、...

ずいぶん思いっきりターゲットをしぼったもんだな～、って思いつつまんまと買ってしまった。味はというと・・・うまいではないか！ 以下は、製造元のお言葉ですｙ 社長をはじめ...

調味料にハマっている私の最近のヒット商品☆ ゆずと唐辛子を新鮮なうちに塩だけで練り上げた 柑橘系香辛料です。 九州地方では唐辛子のことを「こしょう」というそうです。 ...

おいしいごはんは、シンプルでよい食材とあったかいセンスでつくれるかな、と思う。 で、それを引き出す為のハーブ・スパイス・調味料をどんどん買っては使ってる。 とりあえずな...

日々の食卓を豊かにしてくれるもの それは調味料 だってそれによって味が決まっちゃうわけでしょ？ 少々お値段が張ってもこだわらにゃ損かも～ ということで大好き＆気になる調味料リンク☆

春。筍、蕗、グリーンピース。鰆に鯛に新若芽。 色彩や味わいの淡泊な食材が旬を迎える季節には、やんわりと味付けした料理がいちばん。 そこで毎日の料理に欠かせないのが、おいし...

岩塩をベースにペッパー、オニオン、ガーリック、タイム、セロリー、オレガノ、マージョラムといった香味スパイスが絶妙に混ぜ込んである。 この香味バランスが人間の脳のどこを...

香川県坂出市のお醤油屋さん。 だし醤油が大好き。 小家族の我が家では、こういうサイズがありがたい。 しかもお味は、優しいお醤油。といった感じ。 自己主張しないけど、風味...

小魚を塩に漬込み熟成発酵させた臭みのある調味料。 ベトナムではニョクマム（ヌクマム、ヌックマム）、タイではナンプラー、中国では魚露（ユイルー）日本では魚醤（しょっつる）と...