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醢汁 (しょっつる)

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当て字・熟字訓。
塩汁とも書く。

鰯や鰰（雷魚・燭魚）「はたはた」を塩漬けにして発酵させ、滲み出た汁で作った調味料。醤油の一種。
秋田特産。
冬の塩汁鍋が有名。

醢汁

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3cats
  • 2006/05/24更新
  • 2006/05/05登録
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