ウカタマ

「うかたま」

「食べることは暮らすこと」をキャッチフレーズに、農山漁村文化協会（農文協）が発刊する季刊誌。「現代農業」増刊の形をとっている。
人間が長い歴史の中で培い、受け継いできた食材をおいしく食べる知恵と技、固有の味覚を現代によみがえらそう・・というのがコンセプト。（そういうからには、現代の食生活がすっかりおかしくなってしまっているという危機感が背景にあるわけだが）

『うかたま』という名前は、稲荷神社の祭神でもある宇迦御魂神（ウカノミタマノカミ）に由来しているんだそうな。。

「食育」の大切さが叫ばれる昨今。国を挙げての大騒ぎ。やれスローフード、スローライフだ、いやＬＯＨＡＳだとブーム化し、便乗するかのように商業的な雑誌もいくつか出始めている。「うかたま」のいいところはそんなことを声高、教条的に言ったりしない点。それでも、その精神は全面ににじみ出ている。

最新の第３号は「おやつ」特集。でも、当たり前というべきか、こじゃれた「スィーツ」なんては登場しない。お顔のしわに歴史を刻んだ（失礼）おばちゃんたちが登場して、手作りのおやつを伝授する。これが味があるんだなあ。

読み進めると、家族のありよう、食品の安全・安心、手業、知恵、食文化の伝承といったことが知らず知らずのうちに考えさせられる。

そんな難しいことを考えずとも、見ていて楽しい。
赤ジソジュースやジンジャーサイダーを自分で作る術なんというのも目から鱗が落ちるが、極め付けは「松葉ジュース」。砂糖水につけておくと、自らの力で発酵するんだそうな。詳しくはご覧になってください。

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