ヒヤジル

冷や汁

まだ梅雨明け前だというのに、久々の関東の蒸し暑さに家族3人少々バテぎみ。で、作ってしまいました。
宮崎県あたりの郷土料理です。
九州出身の母がよく作ってくれました。作り方は、地域や家庭によって少しずつ違います。
我が家の場合は、あたり鉢でごまをすって、焼いて熱いうちに身を骨から外した鯵の干物、ヘラに塗って焼いた味噌を加えてスリスリ。
それを出汁で伸ばし、豆腐を崩しながら投入、千切りして水に放ちアク抜きした、みょうが、大葉、きゅうりの薄切りも加えて、冷蔵庫でキンキンに冷やします。
あとはご飯にぶっかけたり、そうめんのつゆにして食すのです。
冷汁を食べたことが無く、「ねこまんま．．．」と馬鹿にしていた夫、ひと口食べて病みつきになりました。
暑い夏は、これで元気に乗り切ります。

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投稿者:

lightgreen

食品グルメ食品

2006/07/06登録
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コメント (8)

2006/07/11

lightgreen 味噌好きの方なら、お気に召されると思いますよー。九州と言っても、地域によって食べ物や方言に違いがあって、面白いですよね。

m@jo そうですね！隣町とも言い回しが違ったりしますからね！うちの相棒はフレンチ系アメリカ人なのですが、彼が味噌汁を作る際はチキンブイヨンに野菜など具をたっぷり入れ、仕上げにタイムとおろしニンニクを入れます。ぎょぇ！って思ったのですが、食べてみると美味しい！フランス風味噌汁とでも言いましょうか・・・お試しください・・・悔しいけど美味しいです。

lightgreen すごい！、全然味の想像がつきません(笑）。でも、立派な「Miso Soup」になるんですね。試してみます。

2006/07/19

いづみ33 たしか宮崎の郷土料理ですね。旅行に行ったとき郷土料理屋で食べましたが、大変美味しゅうございました。東京だと、新宿のアンテナショップ「KONNE」とか歌舞伎町の郷土料理屋「みやこんじょ」などで食べれたと思います。 KONNE http://www.konne.jp/lightmeal/... みやこんじょ http://www.aft.ne.jp/miyakonjo/...