盛岡冷麺
冷麺のルーツである朝鮮半島北部の咸興生まれの青木輝人が、1954年5月に盛岡市で「食道園」を開業し供し始めたのが発祥。 平壌式の蕎麦粉入り冷麺を出していたが、当初は食感がゴムのようだと評判が悪かった。そのため、青木の出身地・咸興式のジャガイモでんぷんを使用した麺をもとに、平壌と咸興の冷麺をうまく融合させた盛岡冷麺の原点を完成させたといわれている。
冷麺の麺は、スパゲッティなどのパスタと同様に小麦粉、片栗粉などを用いた生地に強い力を加え、麺の太さに合わせた穴から押し出して作られる。この際、麺が高温になりアルファ化するために強いコシがもたらされる。
盛岡冷麺の名称は、1987年(昭和62年)に創業した「ぴょんぴょん舎」の経営者邊龍雄(ピョン・ヨンウン)が、これまで盛岡でも平壌冷麺と呼ばれていたものを初めて盛岡冷麺の名を掲げ提供し始めたのが始まりである。
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最新コメント5件
2006/07/10
毒いちご 元来、ちゅるちゅるした食べ物が好きなので、冷麺には私もやられました!w
ぴょんぴょん舎は、銀座にお店が出来て、ウチに告知のハガキが来ていましたが、もう行列が出来ているそうです!ちなみに家で作るときは、温泉卵と、豚の角煮を入れるのが最高です。
2006/07/11
510号室 銀座にも店舗が!!4丁目のこれはビームスのあたりなんでしょうか?わたくし、多分、今週、行っちゃいますよ。
毒いちご 銀座店の住所は、東京都中央区銀座4-4-1。 私も行ったことがないので、よく分からないんですけど、行ってきた人の話では、下調べしてから行かないと分かりにくいそうです。お店に電話して尋ねるとかがいいかもしれません。並んでるそうなので、暑いの大変だけど気合入れて行ってきてくださいね!
もうホントに私はぴょんぴょん舎以外の冷麺では、満足できなくなりました。w
行かれたら感想聞かせてくださいね。
2006/07/14
雲衣。 それにしても数ある麺類の中でナゼ冷麺だけが「高値安定」しているか不思議で仕方ありません。国産でも輸入でもかまわないから、出でよ、廉価で美味しい冷麺/笑。
2006/07/24
510号室 今日、11時頃、行ってみました。そしたら確かに、並んでました。時間がなかったんで、今日はスルーしましたが、場所は確認しましたんで、次行ったら、レポートします。ちなみに思った通り、ビームスの入っているビルの裏の自販機が何台もあるとこでした。ほんと小さかったです。
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盛岡冷麺
- (おが)
最近は東京でもこの単語を聞き始めたわけですが、10年以上前に初めて盛岡で食べたときは、衝撃の一言!冷麺といえば、普通は「酸っぱい」けど、ここのは辛い。しかもうまいのよねぇ...
夏油温泉
- (おが)
彼女と二人で温泉....なんていう気分で行くと、湯治をしている人たちにぶっ飛ばされそうな勢いの、色気もなにもない温泉。本気で「湯治をしに行くぜ」という気にさせる、秘湯という言葉が似合うところ...
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本場の盛岡冷麺を銀座で!ぴょんぴょん舎 銀座百番
- 衆生所有楽 | Tracked: 08.4.14 9:43 am
本場の美味しい盛岡冷麺を、銀座で頂こうぴょんぴょん舎 銀座百番昨年の冬、岩手県安比高原スキー場へ訪れて本場の盛岡冷麺の味に感動。盛岡市で老舗の人気店「ぴょんぴょん舎」の冷麺をお土産...
これでもか、というほど有益な情報が詰め込まれております。しかも全て2006年度版!
- これでもか、というほど有益な情報が詰め込まれております。しかも全て2006年度版! | Tracked: 06.8.1 5:54 pm
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