ベトナム料理はほとんど作りませんが、常備しています。 目玉焼きや炒め物、肉の煮込みやスープ、チャーハン。 普段のおかずに一振り二振りで、バツグンに旨みを引き出してくれま...

オリジナルで醤油を作ってくれます。 アイスクリームにかける醤油、の会社ですね。 ３本で３１５０円。瓶の容量が書いてないなぁ そういえば昔、 「自分のお醤油作られたんです...

このしょうゆ、製造・販売は、岐阜市の山川醸造。 2007年1月からの売り上げは6000本近くで、 毎日70本から80本の注文があるそうだ。 たまごかけごはんのたれ　　の...

新潟の友人からもらったおいしいお醤油。 「あまりおいしくない回転寿司の鮨も、この醤油を使えば、全然味が変わるよ」とまでおっしゃる友人。 いや、確かにこの醤油はうまい。 ...

魚醤。タイを代表する調味料。 ものすごくにおいがきつくて、これ単品ではわたしは無理なんだけど、どうやらこれを使った料理が好きらしいということに気付いた。好きというか最近のマイブーム。 生...

「あご」ってトビウオの事なんですが、海水浴に行くとよくそばを飛んでいました。その「あご」で魚醤（ぎょしょう）を作ったのはの但馬のおしょうゆ屋さん大徳醤油さん。国産の無添加...

小魚を塩に漬込み熟成発酵させた臭みのある調味料。 ベトナムではニョクマム（ヌクマム、ヌックマム）、タイではナンプラー、中国では魚露（ユイルー）日本では魚醤（しょっつる）と...

タイの魚醤油。薄口醤油のような色合いで塩気が多い。独特の香り（ココで好き嫌いがわかれるかも）。 タイ料理はもちろん、フツーの炒め物や炒めゴハン、唐揚げ等の下味つけ、何でもござれの万能調味料。...

北陸地方の「いしる」と言われる 魚ｴｷｽたっぷりの調味料を使った 鍋料理です(確かそのはず＾＾；) 初めて食べましたが臭みもなく とても美味しい料理でした！ 「いしる」...

この時期にぴったりな鍋物調味料。 能登地方で作られる魚醤の一種 「いしる」を基にしたもの。 魚醤というと生臭いんじゃないかと思われるのだけど、 これは生臭さがほとん...