はっちょうみそ
八丁味噌
愛知県岡崎市八帖町にある＜合資会社・八丁味噌（カクキュー）＞や＜まるや 八丁味噌＞の製造する豆味噌。米麹を用いず大豆のみから作られている。江戸時代よりこの地の名物として三河味噌、三州味噌、八丁味噌（岡崎城より八町はなれた八丁に位置する）の名で知られていた。
この八丁味噌に米味噌を調合した味噌が＜赤だし味噌＞である。
NHKの2006年の連続テレビ小説「純情きらり」では、主人公「有森桜子」が幼い時、八丁味噌「山長」の蔵元で味噌樽に落ちる、という設定があり、ロケがカクキューの味噌蔵でも行われた。
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