ドナベデタクゴハン

土鍋で炊くごはん

炊飯器が壊れた（≠壊した）ため、給料日前できびしいこともあり、この際挑戦してみるか！と。シーズンオフの土鍋をひっぱりだしてきました。

・研いで水きりしたコメを、しばし水につける。
・コメの2割増に水加減して、強火にかける。
・沸騰してぶくぶくしてきたら、弱火にして10分。
・鍋の底のほうでパチパチ音がするのを合図に、一気に強火、20秒。
・蓋を取って混ぜ、10分蒸らす。

これだけ！これだけで、感動的においしいごはんが炊きあがりました。いままで食べてきたごはんって、一体何だったの？というくらい。もう炊飯器は要らないな～

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投稿者:

ひの

食品グルメ食品

2006/08/24登録
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コメント (15)

2006/10/09

想太郎うわっ、放置してたら完全に焦げてしまった。しまったー

2006/10/10

ひのうわー大変。耳をすますと、鍋の底のほうから、パチパチと小さな音がしてきませんか？

ATOM 私は音での判断の自信がないので、蒸気の匂いをかいで判断しています。（邪道？　笑）すこし焦げた匂いがしたところで止めると、我が家ではベストなコゲができています。

2006/10/11

想太郎いやーそれがですねー最初は水がたっぷり入っているから、それで湯気が出ているじゃないですか？で。湯気が出なくなるということは多分水が蒸発しきったということだと思うんです。その段階で、確かにパチパチっとした音（異音ではない）がするのですが湯気出なくなってすぐだと、まだ米が堅い。そこで止めて蒸らすことで堅さもとれるのか……？ ATOMさん、焦げた匂いがしだすと、すでに黒焦げじゃないですか(--/ll)？←うちだけ？そのときの鍋側の焦げは、ふつうに洗うと落ちますか？？いろいろすみません。

ATOM ええと・・・。うちの鍋だと、始めはほのかに湯気が出ていて、一度それがおさまって（この時に音がなっています）、再び激しく蒸気が出てくるんですね。その時にコゲ加減をみているという感じなのですが・・・。そしてたいてい火を止めたすぐ後は、見た目ちょっと水っぽくて、お米自体はすこし硬いかも？という状態です。その後、軽くご飯をまぜて10分ほど蒸らしたら、いい感じにふっくらモチモチになります。う～ん、鍋によって違ってくるんですかね？ちなみに、私も一度すごく焦がしてしまったことがあって、そのときは金だわしを使って、水を流しながらやさし～く少しずつ取っていきました。今では、鍋自体がずいぶん炊くのに慣れてきたのか、多少のコゲは、水にしばらくつけておくと綺麗に取れるようになりました☆長くなってしまってすみませんっ。