ハッコウヌカドコ

発酵ぬかどこ

いったい何度目になるんでしょか？懲りずにまたしても始めました。

今回は、ぐおぉーっとお手軽な市販品。生協（パルシステム）のカタログにあった、「１週間に一度かきまぜればよい」という「発酵ぬかどこ」。
ジップロック式の袋に１キロのすでに出来上がった「ぬか床」が入っており、即、野菜が漬けられるという優れもの（キュウリ1-2本が切らずに入る大きさというのもポイントが高い）。
実は以前も見かけて購入し、「お！意外と美味しいじゃん！」と気に入っていたにもかかわらず、なんだかバタバタしている間に、すっかり忘れて「おじゃん」にしていたのでした（汗

今回は夏でもあり、ほぼ毎日かき混ぜ・・といいますか、毎日漬けてているので必然的にかき混ぜている・・といった具合。
今のおところはまだまだ絶妙なお袋の味・・とまではいきませんが、化学調味料の入っていない自然な味は十分に美味しくて満足しています。
きゅうり等も安いし、漬けすぎてもみじん切りにしてショウガやミョウガと混ぜてお茶漬け・・なんてのも美味しくて、食欲の落ちる夏には大助かりです。

かきまぜやすいように、別容器に移した方がよいかもしれませんが、少人数家族や、おつけものを食べる人口が少ないご家庭で手軽に（きゅうり１ー２本程度）・・というなら、このままでも充分いけるかも。

メーカーサイトには、補充用のぬかの通販案内もあり（これを足すやり方だと、かき混ぜは、ずっと週一回でよいようです）。
パルシステムでも不定期ですが補充糠がカタログに載りました（ぬか漬け特集もあったので人気らしいです）。
私も糠の補充をどうしようかなぁーと、思っていたのですが、ついに先日、家庭用精米器も購入したため補充用に新鮮な無農薬米の糠が適当にできることにもなり・・・、一石二鳥！
こうして、糠を足した場合などは、「週一回のかき混ぜ」では済まなくなりますです（そりゃそうですね）。


参考
http://www.saitama-itcn.jp/topics/...

• http://www.mitake-shokuhin.co.jp/...